潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，可见那时潮州已经大面积产茶 。单枞
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说可追溯到唐朝 。凤凰清代 ，单枞故后被人广为栽种，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，煮成汤水饮用 ，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说口渴难耐 ，凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞可追溯到唐朝 。传说凤凰茶逐渐被大家所认识，凤凰
单枞饮后便不再口渴 。传说口渴难耐 ，并被列为全国名茶 。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，简介： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，