北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖 。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆揉搓它，元宵有区只是汤圆叫法不同，最好现做现下了吃 。元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强，这是两者的区别之一 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。包汤圆的过程也像饺子 ，放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器就“筛”起来了。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺，所以对糯米原料很讲究 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、值得一试。
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒有点儿像包饺子 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存，有的还留一个尖儿 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可见 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，就是说 ，先是拌馅料 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要选粘性特强的品种。而且最好用石磨磨。机器做元宵的操作过程如下 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，加工工艺上也有说法 ，挤压成圆片形状。可以说是北方、