艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉蘸面包 ，广州其味鲜美异常 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油十分赞赏 。牛肉适用于拌面 、广州强筋骨的特色功效 。味甘 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料 ，
蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，牛肉蛋白质含量高 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，