鲜鱼汆制的鱼汤 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的烧鱼鱼 ，汆鱼汤的窍门时候 ，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，等汤滚开后食用 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼鱼块不易碎 。其味道格外香美 。
鱼在烹调中会有腥气，经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
油煎时不粘锅，然后再用油炸 ，短时间烹调味道较鲜美 。鲫鱼等都很适宜。不易碎，成菜入味 。味道鲜美 ，同时解腥效果更佳。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。应当肉质细嫩 ，病人 ，再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，在锅里滴几滴牛奶 ，然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干面粉 ，