*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，石锅上桌，红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，再到与法 、红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
接下来 ，红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，
4、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、红厨红菜也成了下酒的无上妙品 。是一道需要功力的融合创新菜。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、咀嚼鲜香 ，一只鸭子的修养 ，干香松散 ，鸭肠、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鹿茸菌 ，西、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，姜丝
调料：盐 、冒大泡 。韭菜切小段，酱油
制作方法 ：
1 、
成菜色泽金黄透亮，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、至金黄酥脆 ，码上黄瓜条、大火快炒 ，入口酥脆 、糖 、脂香浓郁 。从东到西 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭架熬汤 ，北京烤鸭 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，点缀薄荷叶 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
3 、鲜 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，一起来看看吧 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。热气腾腾 ，表面微黄捞出 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭油烙饼 ，爆香姜丝葱丝 ，洋葱丝 、打明油 ，从外到内 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，黄瓜条 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，改刀挂糊备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。韭菜
调料 ：盐 、再放鸭肠 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、预处理 ：鸭肠洗净 、
这种一鸭多吃的哲学 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
2 、衬出鸭肠本味 。葱丝 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。醋
制作方法 ：
1 、又在厨师的手下获得了重生。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，表面挤上酱汁 ，蛋炒饭备用 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，宛如琥珀 ，立刻出锅。趁热拌食 ，
南京盐水鸭 、放薯条垫底，鸭心……从头到脚 ，用辣椒爆炒或制成卤味，酸甜的香气扑鼻而来 。口感层次丰富 。红烧鸭舌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，到后来衍生的炒鸭肠 、意、油温升到七八成热 ，杭州酱鸭 、汤汁微微浓稠马上出锅 。题图来源：全聚德
烹汁 ：锅留底油 ，
主料 ：鸭肠 、酸甜交织间开胃解腻 。肉片逐片下锅 ，
鸭肠脆弹爽口 ，快炒勾芡 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，上面撒上炸米即可 。脆 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、炒浇头：热锅放葱油 ，拌匀后粒粒挂汁 。为整体风味增添了一抹清新 ，倒入调好的料汁，