传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖
作方以免成团） ，姜糖切勿炒黄 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，不宜大火，姜糖温度掌握在80-90℃ ，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，开条切成8厘米长 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油，边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉） ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，重新放在石板上 ，使碘粉 、鲜姜1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。除去杂质 ，用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄，桃仁2公斤 。进行过滤沉淀 ，继续煮开，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，