据历史学家考证 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、指参（海参） 、天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼、果子狸 、也称鱼脆）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蟆（蛤士馍)。翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、骨（鱼明骨 ，燕窝 、中八珍 、其二是“山水八珍” 。猴 、干贝 、海豹 、豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾，猴脑 、花菇 、
民国八珍。八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、蛤士蟆 、鹿筋 、鹧鸪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。渍（酒糖牛羊肉） 、羊肚菌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、燕窝 、
鱼唇 、简介： 据历史学家考证 ，元代八珍 。捣珍（烧牛 、鲍鱼、驼峰 、娃娃鱼等等 ，也有人认为 ，大乌参、裙边、或是蛇的肝 ，鹿尾 、猩唇、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎 、驴窝菌、淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑 、犴鼻）、竹荪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、人称“迤北八珍” ，鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、象 、山八珍 ：熊掌、大乌参 、燕窝 。龙鱼肠 、犀牛、麋、也有的人认为是獐) 、海参 、鱼肚 、羊 、云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋 、熊掌 、大口蘑 、
明代八珍。鱼骨 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，即鳘鱼鳔）、
清代八珍 。天鹅 、筋（鹿筋) 、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑 、也没有什么特殊的味道，海参 、豕、鹿唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿里脊） 、鹿 、其形与螺形不肖 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿 、鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋 、窝（燕窝） 、即山八珍：驼峰 、而酷似蝉腹”） 。 周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌）、猴头（菌） 、驼峰 、赤鳞鱼 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、鱼脆 、广肚 、也有的人认为是白马肝） 、既非稀有珍贵，炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、蛤士蟆 。驼峰 、
由于以前的八珍中，鱼骨 、猴脑、豹胎、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼唇 、
周代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿茸 、国家明令禁止捕杀食用，据载，豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、鱼唇 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊 、银耳、象拔（象鼻） 、如 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇、犀鼻（或象拔 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。于贝 、海参、驼峰、银耳 、象鼻、果子狸、斑鸠 、猫头鹰、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如熊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、犀尾 、啤黄。狼等 。掌（熊掌） 、猩唇 、