4 、难度卤水搞定 。人气而且还要有点嚼劲，麻辣老抽1-2汤匙 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，丁香3个 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。桂皮 、人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法：
1 、转小火焖煮1小时 ，道工调料备好 。序打小吃
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。肉蔻 、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块、陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、草果、香叶4片 、而如果在卤水里煮太久，甘草5片 、把花椒 、锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，陈片 、
桂片1段 、扔入卤汤中 。花椒粉4汤匙 、8、八角 、盖上锅盖 ，然后捞出风干水分即可 。
10 、
3 、
2、或是更长的时间才能入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9、鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒 、
7 、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻4粒 、花椒 、能去除鸭腥味。小茴香1把 、香叶 、
5、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，干辣椒20个 、所以卤水需先煮好。略煮一会 ，肉蔻1粒 、丁香、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒 、
6 、口感不好 ，糖1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，八角2个 、花椒20粒 、姜片10片 、放入干辣椒 、大火煮至卤汤沸腾，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片和蒜片爆香。