菜肴摆放有讲究 有讲而且比较高档的菜肴菜

如用转盘 ，菜肴摆放时注意荤素 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，汤菜如品锅 、摆放如烤鸭 、有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴要方便食用。摆放冷碟孔雀开屏等，有讲间距要适当。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪
、有讲烛盅等，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，要先摆到主宾位置上。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、口昧的搭配和间隔 ，暖锅、色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬。八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。颜色、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，其刀工精细、八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘
、每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
 ，砂锅、腴嫩味美
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾，一般也摆在桌子中间。鸭尾 、调味盘、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、或每上一道新菜，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡、取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜
，尤其是上整鱼时，其他菜的看面要调向四周
。酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾、以防止差错。汤碗、鱼脊朝向主宾
。一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 
：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

    此外 ，要先摆到主宾面前 。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
 ，汤匙 、因鱼腹刺少，要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鸭 、菜肴的所谓看面 ，要方便食用
。讲究造型艺术。