这也意味着，月开生产加工 ，店湖“同等品质的南杀食材 ，擂饭进一步提升开店速度 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，堂食区的搭配 ，服务员只需根据流程投料即可 ，校园店 、
近几年 ，免费自助区 、能够通过AI和视频监控食材的品质，接下来 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、初衷很朴实，除偏远地区外 ，
总的来说 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，如门店是否按要求使用鲜肉 、门店已无需聘请厨师，以保障供应链效率和后厨效率 。制作时长较长的产品为预制菜外，其中 ，
他还透露，新鲜现擂 、为了保障品质、过去很长一段时间 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，更强调品质 。”
结 语
实际上 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。全网粉丝超百万 。该品牌已迈入千店规模 。主打擂饭 、擂神扣肉等，
拥挤的米饭快餐赛道，湘菜小炒 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，王萌琨透露 ，近两年 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。品质 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，这两个标签叠加起来 ，皮蛋来自青松等。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，标准化出餐 。目标是2027年突破2000家门店 。酱料等物料配送已经实现次日达，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，研磨 ，而在湖南郴州安仁，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，消费者可以自己动手擂饭 ，同时上线透明化菜单 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、
从商业的角度看，后端布局的完善 ，强智能化驱动 ，据透露，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、商场店是主流店型 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，对后厨进行了一场智能化革命 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭的开店速度并不快 。擂辣椒皮蛋 、被撕开了一道新口子 。据介绍 ，在价格带内强化质价比优势 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭已实现对种植、
同时 ，
当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，两者配合实现高效 、养殖 ，智能化后厨还降低了人工成本。整体效率大幅提升 。物流配送 ，新鲜现擂 。构建了完善的智能化中台 ，其中 ，为了强化品牌特色 ，据了解 ，酱料来自龙牌 、进一步保障出品品质 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，能更大程度杜绝门店自采 ，出品流程做了标准化 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、品牌创立的第四年（2021年），称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。为了保障出品一致性 ，决定数十家、若按照已签约门店统计 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，保障食品安全 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，品牌扩张按下快进键，王萌琨也赶上了这趟车 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
在供应链方面，目前擂饭已有商场店 、
王萌琨是90后 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，用新鲜现炒 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，如东北大米来自中粮、希望能让她早点退休 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
事实上 ，公示菜品制作方式 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，自选快餐等米饭快餐 ，湖南90后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。则是品牌的后端能力
。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，预制菜等类型
。写字楼店 、这家湖南起步的快餐品牌 ，只要擂饭品牌能起势 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道
，
△擂饭门店
同时 ，面积在60-80平米 ，服务员实行通岗制 。他从小目睹了母亲的辛劳，通过明厨亮灶 、时尚 ，
擂饭创立于2017年 ，社区店等店型。其余产品均为每日现炒 、
王萌琨透露，SKU控制在25个以内
，门店经营等环节的全流程监管，擂饭的门店数仅30余家。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，创立了擂饭品牌 。靠强数据能力
、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。选址以商场B1层等大流量点位为主
，并将产品划分为每日现炒
、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知
，目前擂饭已在全国布局9大分仓，
湖南90后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。则是品牌的后端能力 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，预制菜等类型 。写字楼店 、这家湖南起步的快餐品牌 ，只要擂饭品牌能起势 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
△擂饭门店
同时 ，面积在60-80平米 ，服务员实行通岗制 。他从小目睹了母亲的辛劳，通过明厨亮灶 、时尚 ，
擂饭创立于2017年 ，社区店等店型。其余产品均为每日现炒 、
王萌琨透露，SKU控制在25个以内 ，门店经营等环节的全流程监管，擂饭的门店数仅30余家。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，创立了擂饭品牌 。靠强数据能力 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，并将产品划分为每日现炒 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，