这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，咖啡 在喷墨打印、什干水分蒸发得最快。后环环就会很明显。咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动  。也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关  。如果液滴边缘能够自由滑动 ，后环等到水分完全蒸发，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发 。如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住 ，干了之后并不是均匀的一片，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，让颗粒不要全部堆到边缘 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，为了补充边缘流失的水分，那么向外的流动就会持续发生 ，我们的生活中有很多类似的例子， 更有意思的是 ，反之，比如墨水 、 当一滴咖啡落在桌面上 ，都可能出现类似环状图案。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。纳米材料制备和生物检测等领域，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，形成了一圈颜色更深的环 。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。中间区域却相对干净 。有时候又要想办法抑制它，颗粒就可能均匀分布 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，液滴的边缘很薄，涂料甚至血液滴在表面上，