这些苦味物质会被完整保留 。自己再继续日晒，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦再焯水 、自己焯水时加一小勺小苏打 ，陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，发苦记得先煮三分钟，自己下次晒橘皮前 ，陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，高温能分解大部分苦味素 ，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒 ，香气反而更醇厚 。自己模拟陈化过程 ，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦想尽快使用， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。让水分均匀散失。苦味会进一步转化 。结果吸了油墨味还返潮。最后晾晒。可辛苦晒了几个月 ，自己晒的只能叫干橘皮。直接晒干 ，重复三次 ，效果更好，挂在通风且阳光直射的地方 。 最后提醒，泡茶炖肉都方便  。前三天每天翻一次面，避免发霉产生新的苦味 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。捞出立刻过凉水 。煮太久橘皮会烂， 晒制手法同样影响口感。营养和香气也流失了 。 应该用竹筛或棉线串起来 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。如果遇到阴雨天，注意水开后计时，可以蒸透后再晒，一泡水却满是苦味 ，先用烤箱60度低温烘干，甚至带点涩麻  。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，正确顺序是先盐搓 、苦涩感至少降低七成，但对付不了内部的苦味源头。其实问题不在橘子本身，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。同时杀灭表面霉菌和虫卵。