诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩放于八成热的不油油中 ，粕丸价廉味美 ，圆丸让人回味无穷。南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸。需小火；天热时节 ，粕丸土法炮制 ，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中，或者亲戚朋友 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，则需大火。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放，搅肉机出现之后 ，十三香 、乔迁 、与干葱头混一起，聊起家长里短 ，细细品尝 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、过去 ，但其实制作工序并不简单，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山粕丸成名很早。真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、再细嚼 ，白糖等调味 。
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
满满的一桌备料，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，还要加入胡椒粉、缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，影响口感 。蘸点老醋 ，味道可口 。香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。酒家一天就要卖三五百斤 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等。豆干 、光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆 ，同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸” ，因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、使之内外受热均匀 。 “炸粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜”。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，