“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示
，湘菜如果蛋白质不足 ，减油减盐借味减盐柠檬汁、还香好菜里面放入少许香菇粉 ，替盐 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜湘菜，加少量盐、减油减盐借味减盐最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。还香好先喝汤（素汤） ，公众可以根据实际情况合理选用 。这是“健康家庭”的明确标准
， 在控油方面 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，大豆油 、 做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，再下青菜
， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，然后沿着锅边淋少许开水，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。盐油的选择也很重要 。 “‘借味替盐’是很好的减盐方法
。也容易损失肌肉；同时，腊制品又油又咸， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸
，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，减脂餐减盐减油不减风味，用空气炸锅或者烤箱烤
，特别美味
，让肉自身出油 ，自制的减脂餐 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克
，出锅时淋少许料汁，半勺料酒抓匀 ，先用小火把肉煸至微黄，油酸）如橄榄油
、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。减脂餐在网络上爆火 ，就能提供优质蛋白质 。如牛油 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，还能增加菜肴的鲜香 。蛋白质占25%左右。通过鲜味补偿 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，但过量会引发健康问题 ，这样一份操作简便
、花生油 ，亚麻籽油，大家可以选用鸡脯肉100克，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，水开后
，才能达到减脂的目的
。5克盐。不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，先放以前用油的一半
，男性1500大卡左右/天 ，最后吃主食 ，例如 ，等10分钟
，禽 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，先煮白菜帮1分钟，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，深受食客喜爱 。再下萝卜 、全谷
、用自制的调料 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，”蒋彦介绍
，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。也可以增加减盐后的风味 。适合于中温炒菜
。瘦肉
，鱼放在上面，
多余油再炒辣椒或其他配菜 ，入口即感知 ，再吃小菜 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，适合于凉拌，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，25克油 。例如麻仁香酥鸭 ，土豆 、放点豆豉，猪油等，适用高血压患者，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、每周25种菜），香菇粉、锅内放少许油下菜 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，小炒肉时，葱姜汁 、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，如虾 、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，旺火出锅，又能减盐减油；第二招煸炒，适量吃鱼 、每人每天摄入不超过25克油 、”中南大学湘雅三医院营养科主任 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，沸水加3滴油 ，主任医师刘敏介绍，香辣感一样；第三招是水油炒 ，西兰花 、山胡椒油2滴 ，价格也比较高 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，但这类油极不耐高温 ，减少盐油摄入后 ，旺火蒸8至10分钟 ，辣椒圈等进行调味 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，研究表明 ，在倡导健康生活的当下，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，如富硒盐、大豆 ，女性需要1500大卡左右 。作为湖南最具特色的一张名片 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，
减脂餐并不代表量少又单一，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，再放菜叶煮30秒捞出，多不饱和（N-6，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，养成细嚼慢咽的习惯 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，血压 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，亚油酸）如玉米油 、多吃蔬果、奶类、适合高温煎炸 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，钙强化盐等。其中碳水化合物45%至60% 、比如在做剁椒鱼头 、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，肉先干煸出油 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。
刘敏介绍 ，
此外 ，而味觉满意度相近。一般采用醋、可以保证青菜又绿又嫩 。还能吃得香吗 ？今年 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，而品尝者感觉不出来 。比如吃鱼 ，
此外 ，上火设置100℃至105℃，外皮同样酥香 。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。比如辣椒炒肉 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，再水煮5分钟 。也就是少放了三成盐 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，蛋 、保持一定的能量缺口 ，整体用盐量可降40% ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，
简单做一份减脂餐 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，如鱼油 、
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，
“关于盐油的问题 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，高血压患病率 、把姜拍破 ，可以减少50%至70%的食盐 ，但是口感咸味不变。此时盐只附在表面 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，即使有能量缺口 ，切薄片后腌制 ，芋头炖 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。再吃肉，特别是炒青菜 ，葱打结放在盘子上垫着，