11、简单油温6-7成 ，常下多了就发酸了
饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、山西锅中倒油 ，过油只要两滴增香 ，道不盐和鸡精
做法 ：
1 、简单胡椒粉 ，常下胡椒粉少许 ，饭菜老抽 ，山西大火翻炒均匀 ，过油里脊最好了 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单蒜。常下料酒 ，料酒一大勺 ，配菜 ，
原料 ：蒜薹 ，木耳 ，（可加入适量食用油）
5、生抽一大勺 。切薄片
4 、腌制30分钟以上 ，准备调料 ，久了就老了，瘦肉（里脊为佳） ，蒜薹和木耳改刀
6 、碗中加入老抽两小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备原料 。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，葱 ，关键第二步，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、烹入适量料酒增香
12 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉 ，鸡蛋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，变色后乘出控油
9、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，
7 、花椒粉 ，
2 、这时候倒入碗汁 ，凉开水和淀粉 。油量大些，花椒粉一小勺 ，瘦肉 ，盐鸡精适量 ，陈醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、准备一个芡粉汁子 ，
调料 ：生抽 ，山西陈醋必不可少
3 、这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，