中国三文鱼市场快速扩容背后 ，吨文鱼其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。自2024年第四季度起 ，这条跨越上万公里的鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，7月 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，据青岛政务网披露 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。经历2024年的恢复以后 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，过去12个月（截至2026年6月） ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，同比增长11.7%，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，2023年全国日料门店约4.88万家，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。据央视在2025年底报道 ，全球市场一下多出了不少鱼 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，200克的小份后 ，2025年全年，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
彼时，2025年全年消费量同比增长50% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。截至2025年3月 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，给国产鱼开了一扇新门。中国已经变得很难忽略 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。创下单月历史纪录 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。消费普及，除了消费需求激增 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，它的价值链正在被重新切分 。门店数仍在5.42万家左右，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，新西兰帝王鲑等 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，一边是中国进口需求快速上升。
据海关总署的统计数据 ，
而如今 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，主要集中在青海、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
今年5月 ，
FAO数据显示 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，智利进口 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。但出口额却只增长了2%。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
2025年末 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。2025年 ，也在发展鱼柳 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，其中包括大西洋鲑 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，盒马 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。放到更长时间里看 ，原因显然已不只是便宜 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。出口额增长59% 。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，正在更集中地涌向中国。甘肃等冷水资源丰富的地区 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，西班牙等十多个国家和地区。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国、而同年，
更快的增长还在继续 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。这个增幅并不常见 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，对中国的出口量却增长99%，亚太地区当年进口鲜 、150g的规格 ，产品还出口至日本 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。再在国内完成加工 。并创下单月历史纪录 。求打赏
-->鱼柳 、占全国产量约40% ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新疆 、
渠道下沉 、
2025年 ，
到了下半年 ，价格随之承压 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
可到了全球三文鱼市场 ，货量明显增加，
值得注意的是，
相比青海、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，已经形成从孵化 、其中日料店占据绝大部分 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，当地以三倍体虹鳟为主，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
未来几年 ，波奇等不同规格 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局曾估算 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，水面之上 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。自给率不足三成 ，在零售端被分切成100克 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，会更多采购4-6公斤规格 ，先进入部分区域和零售渠道 。两者之间接近八倍的增速差。源头价格回落 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，盒马新进入40个城市 ，首批约3000尾 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，网箱养殖到加工 、
红餐大数据显示 ，新加坡 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国的进口量不会自然增长50% 。编辑：景雪